Los procesos necesarios para garantizarle al consumidor el acceso a alimentos y productos seguros ocupan, hoy en día, un lugar primordial en nuestra alimentación.
Alimentos: introducción, técnica y seguridad es un texto ya clásico que aborda todos estos aspectos. Roxana Medin y Silvina Medin son grandes estudiosas y conocedoras de la industria de la alimentación. Su vasta experiencia, su constante dedicación y su tarea docente son los pilares de este libro.
En esta sexta edición, ampliada y corregida, les acercamos la información actualizada y necesaria para capacitar a quienes tienen responsabilidad en la generación de alimentos seguros.
Alimentos en servicio: bromatología y nutrición aplicadas (2° ed.) permite no solo una aproximación, sino la profundización del estudio sobre las herramientas necesarias para cumplir con el rol de organizar un servicio de alimentos, teniendo en cuenta la ciencia de la nutrición, el diseño de los menús, el control, la seguridad, la química alimentaria y la sustentabilidad en un marco de calidad.
Dirigidos a estudiantes, profesionales del área y operadores de toda la cadena de producción de alimentos.
Detalles técnicos:
Autoras: Silvina Medin y Roxana Medin
Editorial: Hygea Ediciones.
Tema: Nutrición, Bromatología, Ingeniería de los alimentos, Tecnología de los alimentos, Seguridad alimentaria
ISBN: 9789874781116 / 9789874889768
