"La yerba mate despierta a los dormidos y hace hermanas a las gentes que no se conocen", escribió Eduardo Galeano. Juan Ferrario, investigador del Conicet, y Karla Johan Lorenzo, sommelier especializada en yerba mate, exploran la ciencia detrás de esa magia: las reacciones químicas del cebado, la historia política de la planta, su producción industrial y sus efectos reales en el cuerpo: ¿es cierto que despierta, concentra y actúa como antioxidante? El libro también ofrece consejos para maridar el mate con comidas y bebidas, incluida la fórmula para el cebado perfecto.
Detalles técnicos
Autores: Juan Ferrario, Karla Johan Lorenzo
Editorial: Siglo XXI Editores
Colección: ciencia que ladra...serie mayor
Año: 2025
Páginas: 208
Tamaño: 23 x 15,5 x 1,05 cm
ISBN: 978-987-801-470-8
Público recomendado: Amantes del mate y curiosos por la ciencia cotidiana; público general interesado en gastronomía y cultura popular argentina.
