Desde el siglo XIX, científicos han impartido cursos de cocina y publicado tratados de nutrición, mientras que cocineros se han apropiado del prestigio social de la ciencia. Massimiano Bucchi, uno de los grandes divulgadores italianos, traza una historia de estos cruces: las andanzas de Benjamin Franklin y la cerveza en el desayuno, las observaciones de Pasteur sobre el vino echado a perder, el Manifiesto de la cocina futurista y la gastronomía molecular. Un recorrido ameno que muestra qué tienen en común científicos y cocineros, incluidas las recetas de la abuela y los ingredientes secretos.
Detalles técnicos
Autor: Massimiano Bucchi
Editorial: Siglo XXI Editores
Colección: ciencia que ladra...serie mayor
Año: 2016
Páginas: 224
Tamaño: 21 x 14 x 1,3 cm
ISBN: 978-987-629-644-1
Público recomendado: Aficionados a la gastronomía y a la historia de la ciencia; público general interesado en la relación entre ciencia y cocina.
